Rasgulle Ki Sabzi: मिठाई से बनी सब्जी! उदयपुर के होटल की यह अतरंगी डिश देखकर लोग रह गए हैरान

Rasgulle Ki Sabzi: खाने की दुनिया में हर दिन कुछ नया देखने को मिलता है। कभी कोई चाय में पनीर डाल देता है तो कभी कोई आइसक्रीम के साथ मैगी परोस देता है। फ्यूजन फूड का ट्रेंड इन दिनों इतना तेज हो चुका है कि लोग एक्सपेरिमेंट करने से बिल्कुल भी नहीं हिचकते। लेकिन हाल ही में एक ऐसी डिश सामने आई है जिसने इंटरनेट पर हलचल मचा दी है। जी हां, हम बात कर रहे हैं Rasgulle Ki Sabzi की।

सोशल मीडिया पर वायरल हो रहे एक वीडियो में उदयपुर के एक लग्जरी होटल के बुफे में “रसगुल्ले की सब्जी” लिखा हुआ देखा गया। यह देखकर लोगों की आंखें खुली की खुली रह गईं। किसी ने इसे फूड एक्सपेरिमेंट कहा तो किसी ने इसे मिठाई के साथ अन्याय बताया। आखिर यह डिश क्या है, कैसे बनती है और क्यों इतनी चर्चा में है, आइए विस्तार से जानते हैं।

सोशल मीडिया पर क्यों वायरल हो रही है Rasgulle Ki Sabzi

सोशल मीडिया पर किसी भी अजीब चीज को वायरल होने में ज्यादा समय नहीं लगता। ऐसा ही कुछ इस अनोखी डिश के साथ हुआ।

दरअसल, मुंबई के एक मेकअप आर्टिस्ट ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर एक वीडियो शेयर किया था। इस वीडियो में वह एक होटल के बुफे काउंटर के पास खड़े दिखाई देते हैं। जैसे ही उनकी नजर मेनू बोर्ड पर पड़ती है, वहां लिखा होता है — Rasgulle Ki Sabzi। यह देखकर उनका रिएक्शन काफी मजेदार था। उन्होंने मजाक में कहा कि “किसी बंगाली को ऐसे मत डराओ।” बस फिर क्या था, यह वीडियो देखते ही देखते सोशल मीडिया पर वायरल हो गया। हजारों लोगों ने इस पर कमेंट किए और अपनी अलग-अलग राय दी।

लोगों की मिली-जुली प्रतिक्रिया

इस वायरल वीडियो के बाद इंटरनेट दो हिस्सों में बंट गया। कुछ लोगों का मानना है कि रसगुल्ला एक पारंपरिक मिठाई है और इसे सब्जी में बदलना खाने की संस्कृति के साथ खिलवाड़ है। खासकर बंगाली और ओडिया लोगों ने इस पर काफी मजेदार प्रतिक्रियाएं दीं। वहीं दूसरी तरफ कई फूड एक्सपर्ट्स और फूड लवर्स का कहना है कि फ्यूजन फूड आज के दौर की पहचान है। अगर नई चीजों को ट्राई नहीं किया जाएगा तो खाने की दुनिया में इनोवेशन कैसे होगा।कुछ लोगों ने तो यह भी कहा कि अगर इसका स्वाद अच्छा है तो इसे एक नई डिश के रूप में स्वीकार करना चाहिए।

क्या सच में रसगुल्ले से बनती है यह सब्जी

नाम सुनकर ऐसा लगता है कि शायद मिठाई वाले रसगुल्ले को ही मसालेदार ग्रेवी में डाल दिया गया होगा। लेकिन असल में ऐसा नहीं है। दरअसल Rasgulle Ki Sabzi बनाने के लिए मीठे चाशनी वाले रसगुल्ले का इस्तेमाल नहीं किया जाता।इस डिश के लिए दूध से निकाले गए छैना का उपयोग किया जाता है। बिल्कुल उसी तरह जैसे रसगुल्ला बनाने के लिए किया जाता है। फर्क सिर्फ इतना होता है कि इन बॉल्स को मीठी चाशनी में नहीं बल्कि हल्के नमक वाले पानी में उबाला जाता है। इसके बाद इन्हें मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी में डालकर परोसा जाता है। स्वाद में यह काफी हद तक पनीर कोफ्ते जैसी डिश लगती है।

घर पर कैसे बनाएं Rasgulle Ki Sabzi

अगर आप भी इस वायरल डिश को घर पर ट्राई करना चाहते हैं तो इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। थोड़ी मेहनत के साथ आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।

• छैना तैयार करने का तरीका

सबसे पहले एक लीटर दूध को उबाल लें। जब दूध उबलने लगे तो उसमें थोड़ा नींबू का रस डालें। इससे दूध फट जाएगा और उसमें से छैना अलग हो जाएगा।अब इस छैना को मलमल के कपड़े में छानकर करीब आधे घंटे के लिए रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

• सॉफ्ट बॉल्स बनाना

छैना थोड़ा सूख जाए तो उसे हाथों से अच्छे से मसलें। चाहें तो इसमें थोड़ा आटा भी मिला सकते हैं। अब इससे छोटी-छोटी गोल बॉल्स बना लें। इन बॉल्स को हल्के नमक वाले उबलते पानी में डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। इससे वे स्पंजी और मुलायम हो जाएंगी।

• ग्रेवी तैयार करना

एक कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें तेजपत्ता, दालचीनी और जीरा डालकर हल्का भून लें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं। फिर प्याज और टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से भूनें। अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में मलाई, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर स्वाद बढ़ाएं।

• फाइनल टच

अब तैयार ग्रेवी में छैना की बॉल्स डालें और कुछ मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे गरमा-गरम परोसें। रोटी, नान या जीरा राइस के साथ इसका स्वाद काफी अच्छा लगता है।

फ्यूजन फूड का बढ़ता ट्रेंड

आजकल दुनिया भर में फ्यूजन फूड तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। लोग पारंपरिक व्यंजनों में नए स्वाद और नए आइडिया जोड़ने की कोशिश करते रहते हैं। Rasgulle Ki Sabzi भी उसी ट्रेंड का एक हिस्सा है। कुछ लोगों को यह अजीब लग सकता है, लेकिन कई लोग इसे एक नए और दिलचस्प फूड एक्सपेरिमेंट के रूप में देख रहे हैं। हो सकता है आने वाले समय में यह डिश और भी ज्यादा लोकप्रिय हो जाए और रेस्टोरेंट के मेनू में आम तौर पर दिखाई देने लगे।

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Disclaimer

यह लेख इंटरनेट और सोशल मीडिया पर वायरल जानकारी के आधार पर तैयार किया गया है। इसका उद्देश्य केवल जानकारी देना है। किसी भी रेसिपी को ट्राई करने से पहले अपने स्वाद और स्वास्थ्य के अनुसार सामग्री का चयन करें।